Alkuperäiskahvi

Kaffiinon alkuperäiskahvit tulevat vain yhdeltä kahvialueelta. Yleensä jo nimestä selviää viljelyalue.

Americano

Espresso, jota on jatkettu kuumalla vedellä. Lähellä tavallista suodatinkahvia.

Arabica

Yksi kahvin päälajikkeista on Coffea Arabica. Arabicaa on yli 60% maailman kahvintuotannosta. Arabicaa pidetään parhaana lajina sen maukkaan ja vivahteikkaan makumaailman vuoksi, siksi myös maailman kalleimmat kahvilaadut ovat arabicaa.  Me Kaffiinossa käytämme ainoastaan arabica-papuja.

Café au lait

Voi valmistaa myös tummapaahtoisesta suodatinkahvista. 1 osa kahvia, 1 osa maitoa, pinnalle hiven maitovaahtoa.

Cappucino

Espresson, höyrytetyn maidon ja maitovaahdon sekoitus tasasuhteissa.

Caffé latte

Kolmasosa espressoa ja kaksi kolmasosaa maitoa. Juodaan korkeista laseista. Pinnalla maitovaahtoa.

Café mocca

Tummaa kahvia, kuumaa maitoa ja suklaata. Pinnalle kermavaahtoa.

Cupping

Cupping, tai kuten Kaffiinossa sanotaan kupittelu, tarkoittaa kahvimaistelua. Kahvinmaistelussa arvioidaan kahvia ja maistellaan erilaisia makuja ja aromeja. Kahvin makumaailman vivahteet riippuvat muun muassa kahvin alkuperämaasta, kahvilajista sekä siitä minkälaisessa maaperässä, ilmastossa sekä millä korkeudella kahvi on kasvanut. 

Espresso

Tummapaahtoisesta kahvista paineistetulla koneella suodatettu vahva kahvijuoma. 2–4 cl espressokahvia, jonka pinnalla crema eli paksu vaahtokerros. Kaikkien erikoiskahvien pohja.

Frappucino / Frappe

Kylmä juoma, jossa espressoa yksi osa ja maitoavaahtoa kaksi osaa. Lisäksi sokeria ja jääpaloja.

Jauhatus

Jauhatuksessa vastapaahdettu kahvi työstetään kahvijauheeksi eli kahvinpuruiksi. Jauhamisessa on oma asteikkonsa karkeimmasta hienoimpaan ja valintaan vaikuttaa se, miten kahvi aiotaan uuttaa kahvijuomaksi. Pavut voi jauhaa joko erillisessä tai kahvinkeittimen omassa kahvimyllyssä.

Pavuissa kahvin aromit säilyvät parhaiten. Me Kaffiinossa suosittelemmekin ostamaan kahvin papuna ja jauhamaan tarvittavan kahvimäärän juuri ennen kahvin valmistusta. Näin taataan tuore ja aromikas maku.

Jäljitettävyyskahvi

Kaffiinon alkuperäiskahveista jäljitettävyyskahvit pystyy jäljittämään tilalle tai osuuskuntaan. Jäljitettävyyden etu on, että viljely- ja työolosuhteisiin on mahdollista tutustua ja vaikkapa vierailla kyseisillä kahviplantaaseilla.

Kahvin makumaailma

Kahvin makuun vaikuttaa kahvin alkuperä sekä valittu paahtoaste. Kuten viineistä myös kahveista voidaan tunnistaa eri makuvivahteita. Kahvilajikkeesta riippuen voidaan tunnistaa esimerkiksi karamellin, kaakaon, suklaan tai pähkinän vivahteita. Tai sitrushedelmien, trooppisten ja kuivattujen hedelmien tai marjojen aromeja. Tai vaikkapa mallasta tai savua.

Kaffiinon paahtimon kahveissa maistuu aina pelkästään kahvin oma, ainutlaatuinen ja laadukas ominaismaku ilman lisättyjä aineita.

Kahvisekoitus

Kahvisekoitus tarkoittaa kahden tai useamman kahvilajikkeen sekoitusta. Kahvisekoituksissa haetaan sopusointuista ja moniulotteista makumaailmaa, missä eri kahvilajit täydentävät toisiaan. Me käytämme Kaffiinon kahvisekoituksissa yleensä kahta tai kolmea eri kahvilajiketta.

Mokka- eli mutteripannukahvi

Mokkapannun eli mutteripannukahvin jauhatus on hienoa, koska valmistusaika on lyhyt ja pannussa kahvi valmistetaan paineella. Pannussa on kolme osaa: vesisäiliö, suodatin jauhetulle kahville sekä yläosan säiliö valmiille kahville. 

Kahvia valmistettaessa vesi laitetaan pannun alaosaan, josta se veden kiehuessa kulkee suodattimessa olevan kahvijauheen läpi pannun yläosaan. Mutteripannulla valmistuu maistuva espresso. 

Paahtoaste

Paahdetun kahvipavun tummuus riippuu siitä, miten korkeassa lämpötilassa kahvi on paahdettu.

Kahvit voidaan luokitella esimerkiksi vaalea-, keski- tai tummapaahtoiseksi. Meillä Kaffiinon paahtimossa on käytössä viisi eri paahtoastetta eli vaaleasta tummimpaan paahtoasteemme on 1/5–5/5.

Paahtoaste määrittelee aina kahvin makua. Me Kaffiinon paahtimossa valitsemme jokaiselle kahvilaadulle juuri sille sopivimman paahtoasteen, jotta hienovaraisetkin kahvilajikkeen ominaismaut ja aromit pääsevät parhaiten esille. 

Papu

Kahvipuun hedelmä on marja. Marjan sisällä on kaksi siementä. Näitä siemeniä kutsutaan kahvipavuiksi. Raakana papu on vihertävä. Kahvinruskean sävyn se saa paahdettuna, paahtoasteesta riippuen vaaleasta tummaan. 

Pressopannukahvi 

Pressojauhatus on hieman suodatinjauhatusta karkeampaa. Tähän keittotapaan tarvitaan pressopannu, yleensä metallirunkoinen lasinen kannu siivilällä. Myös pressopannussa kahvi valmistuu suodattamalla, mutta ilman suodatinpaperia. Kahvinpurut annostellaan pressopannun pohjalle ja päälle lisätään vettä. Tämän jälkeen kahvi ja vesi sekoitetaan ja pannun siivilä asetetaan paikalleen. Kahvin annetaan hautua 4–6 minuuttia, sitten siivilä painetaan alas kahvinpurujen jäädessä pannun pohjalle. Pressopannulla valmistuu näppärästi myös kylmäuutettu kahvi.

Singlekahvi

Singlekahvissa on nimensä mukaisesti vain yhtä kahvilajiketta, sitä ei ole sekoitettu muihin kahvilajikkeisiin. Kaffiinon singlekahvit ovat näin ollen joko alkuperäiskahveja tai jäljitettävyyskahveja. 

Suodatinkahvi

Suodatinjauhettu kahvi on keskikarkeaa, koska suodattamalla valmistettu kahvi valmistuu melko hitaasti. Yleensä suodatinkahvi valmistetaan kahvinkeittimellä, mutta sen voi valmistaa myös ilman keitintä. Tekotapa on yksinkertainen: jauhettu kahvi annostellaan suodatin paperiin ja päälle kaadetaan kuumaa vettä. Suodatinkahvi on suomalaisten suosikki ja tutuin tapa valmistaa kahvia.

Kahvipussi ja valve-venttiili

Me käytämme Kaffiinon paahtimossa nimenomaisesti kahvin säilytykseen valmistettua pakkausta, kahvipussia. Kahvipussissa on zipper-sulkija, joten sen saa helposti avattua ja suljettua takaisin tiiviisti kiinni. 

Kahvipussissa on lisäksi valve-venttiili, joka päästää pussista siellä kehittyvän hiilidioksidin ulos, mutta ei päästä ilmaa sisään. Näin kahvipussi pitää hyvää huolta sen sisältämästä laadukkaasta kahvista.

Kaffiinon paahtimon vankka suositus onkin säilyttää kahvi alkuperäisessä kahvipussissaan, koska se on laadukkaalle kahville paras paikka!